Vivimos a un ritmo frenético que en ocasiones nos limita el tiempo que invertimos en la cocina. Para que esto no ocurra, tener buenas conservas de verduras en la despensa es un acierto y un salvavidas en muchas ocasiones. Además, si se hace con los productos de mejor calidad sin desaprovechar nada, mejor.
Por eso, el equipo de Arturo Sánchez ha pensado en esta receta de conservas de verduras en grasa de jamón ibérico para que, con la grasa del jamón Arturo Sánchez, se pueda aprovechar su sabor inconfundible y no se desperdicie. Esta receta está pensada para tener siempre la despensa llena con exquisiteces que nos pueden servir para muchas recetas o acompañamientos.
Conservas de verduras en grasa de jamón ibérico Arturo Sánchez
Ingredientes
Para la grasa de jamón
- 2 Kg Grasa de jamón Arturo Sanchez
Para el acabado y presentación
- 1 Col
- 1 Manojo de espárragos
- 100 gr trompetas de la muerte
- 5 alcachofas
Elaboración paso a paso
Para la grasa de jamón
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En una cazuela, colocamos la grasa y la dejamos a fuego lento durante 6 horas sin que llegue a freír, para que no se cambie el sabor.
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Para el acabado y presentación
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Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos cada una de las verduras de manera que entren en los botes de conserva, en el formato que más nos guste.
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Llenamos los botes con las verduras.
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Vertemos la grasa del jamón hasta cubrir por completo.
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Tapamos los botes y los cocemos al baño maría durante 45 minutos.
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Transcurrido ese tiempo dejar reposar antes de almacenar, pueden almacenarse en un lugar seco o también en refrigeración y son ideales para acompañar tanto carnes como pescados.
Video receta
