– IBERISCHE ESSENZ –
MILD UND HARMONISCH
Dieser Schinken stammt von den Vorderbeinen unserer Eichelschweine (100% iberische Rasse). Mit zwei Lebensjahren und doppelter „Montanera“ (Periode der Eichelmast) ist dieser iberische Vorderschinken aus Eichelmast von Arturo Sánchez ein einzigartiges Produkt.
Ein optimaler Salzgehalt kombiniert mit unserem vollkommen natürlichen Reifungsprozess von mehr als 36 Monaten ergibt ein ausgezeichnetes Produkt mit perfekt infiltriertem Fett.
Ein Aroma und ein Geschmack, die immer wieder überraschen.
Verkostungsnotizen
AUSSEHEN
- Glänzend und einheitlich, mit einer ausgezeichneten Fettmaserung.
- Scheiben von intensiver roter Farbe, gesprenkelt mit Thyroxin, den Kristallisierungen der Aminosäure, der Garant für einen langen und exzellenten Reifeprozess ist.
TEXTUR
- Saftige Textur, sehr angenehm im Mund. Zart und fest zugleich: Bewahrt seine Struktur beim Kauen.
AROMA
- Kraftvolle Aromen, angenehm, spezifisch und ansprechend auf der Zunge. Lange Zeit verbleibend, sehr direkt und klar.
- Im Hintergrund weißt er sehr aufrichtige Noten von frischen Schalenfrüchten auf.
GESCHMACK
- Fein, persönlich, ausgewogen, schmackhaft. Ein eleganter Vorderschinken, der seine Grundaromen bereits am Gaumen entfaltet.
- Seine hervorragende Ausgewogenheit im Salzgehalt offenbart angemessene süße Noten, leicht und klar, die die charakteristischen bitteren Stellen genau nuancieren.
Nährwert-Information (por 100g)
| KJ/KCAL | PROTEIN | FETTE |
|---|---|---|
| 12286/552 | 27.8 g | 27 g*Gesättigte Fette (16.34 g) |
| KOHLENSTOFFHYD RATE | SALZ |
|---|---|
| 0.9 g | 4.52 g |
Wie man dieses produkt geniessen sollte
In überraschenden Rezepten oder ganz einfach mit Brot. Es gibt tausend Möglichkeiten, aber zuerst muss man diesen Vorderschinken ganz allein erlebt haben. Dieser sollte eine Temperatur von etwa 24 Grad haben und in hauchdünne und etwa 3 Zentimeter lange Scheiben geschnitten werden.
Dann muss man sich allen Sinnen hingeben: zuerst der Geruch, der ein kraftvolles Aroma mit einer Note von frischen Nüssen offenbart. Zu diesem Zeitpunkt sind die Geschmacksknospen bereits aktiviert, nun muss man die Scheibe in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken.
Das Fett verschmilzt mit dem saftigen mageren Fleisch, der im Mund zu einem reinen, fortdauernden, eleganten Geschmack voller Nuancen explodiert, der nur diesem reinen iberischen Vorderschinken aus Eichelmast eigen ist.
Passt gut zu
Andalusischer Fino-Wein, Manzanilla aus Jerez, leichtes helles Bier und weißer Wermut aus Reus passen hervorragend zu den iberischen Vorderschinken aus Eichelmast von Arturo Sánchez.
Andere sorten
GANZE
STÜCK
OHNE
KNOCHEN
SHCEIBEN GESCHNITTEN
Andere sorten
IBERISCHER VORDERSCHINKEN AUS EICHELMAST 75% IBERISCH
– RESERVA –
Ausgehend von unseren iberischen Eichelschweinen, 75% iberisch und mit doppelter „Montanera“ (Periode der Eichelmast), erhalten wir den Vorderschinken aus Eichelmast, 75% iberische Rasse – Reserva -. Mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten, die immer in unseren Trockenräumen und natürlichen Kellern in Guijuelo erfolgt.
In diesen Formaten erhältlich: ganzes Stück, ohne Knochen und in Scheiben geschnitten.
IBERISCHER CEBO-VORDERSCHINKEN 50% IBERISCH
Hergestellt aus unseren 14 Monate alten iberischen „Cebo“-Schweine (die zugefüttert werden), mit genau dem richtigen Salzgehalt und einem völlig natürlichen Reifungsprozess, erreichen wir erneut charakteristische Eigenschaften, die in Aussehen, Aroma und Geschmack mühelos erkennbar sind.
In diesen Formaten erhältlich: ganzes Stück, ohne Knochen und in Scheiben geschnitten.
