Jamón de bellota 100% ibérico Arturo Sánchez
Estandarte de la joya de la gastronomía, porque cada pieza de Jamón de bellota 100% ibérico es única: el súmmum de la confluencia entre la mejor materia prima, de raza pura y criada en las mejores dehesas, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
Formatos
- Pieza entera 6,5-7,5 kg.
- Deshuesado 2,8-3,6 kg.
- Loncheado 30 blisters 80g, huesos y taquitos de jamón
- Mínimo 40 meses de curación natural
- Certificado de bellota 100% ibérico
- Cerdo ibérico con doble montanera
Jamón de bellota 100% ibérico
El alma de Arturo Sánchez. La insignia de los pilares que sustentan nuestra casa desde 1917: excelencia, artesanía, honestidad, tradición.
Estandarte de la joya de la gastronomía, porque cada pieza de Jamón Ibérico es única: el súmmum de la confluencia entre la mejor materia prima, de raza pura y criada en las mejores dehesas, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
El tiempo es un aliado únicamente si se sabe esperar: dos años de vida en libertad, en la dehesa, con dos montaneras para garantizar el doble aporte de bellota y sus saludables propiedades nutritivas; y, después, un mínimo de 48 meses de curación en Guijuelo, en secaderos naturales, al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.
Esto hace que se produzca un Jamón de bellota 100% ibérico único en el mundo y con unas características excepcionales, una auténtica Joya de la Gastronomía.
Cada día es diferente, un auténtico reto, y sólo el conocimiento profundo de más de cien años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el jamón de bellota 100% ibérico que llega a su mesa es único entre los ibéricos: la esencia de un sabor puro, equilibrado y completo. Inolvidable.
Ficha técnica
- Calidad
- 100% ibérico
Aspecto
- Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
- Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.
Textura
- Textura jugosa, muy agradable en boca.
- Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.
Aroma
- Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos. Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
- En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.
Sabor
- Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
- Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.
Jamón de bellota 100% ibérico
| KJ/KCAL | PROTEÍNAS | GRASAS |
|---|---|---|
| 1539/369 | 33.8 g | 25 g *Saturadas (8.02 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AZÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 2.3 g | < 0.5 g | 3.95 g |
INGREDIENTES: Jamón de bellota 100% ibérico, sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de acidez (E-331iii).
Producto sin gluten y sin lactosa.
Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco
En recetas sorprendentes, acompañado de pan. Hay mil formas pero primero este jamón debe experimentarse solo, a una temperatura de unos 24 grados y cortado en lonchas de un milímetro de grosor y con una longitud de unos 3 centímetros.
Después, hay que entregarse a los sentidos: primero el olfato, que revela un aroma potente con notas de frutos secos frescos. Las papilas gustativas ya están activadas y es cuando hay que introducir la loncha en la boca, pegándola al paladar.
La grasa se funde con un magro jugoso que explosiona con un sabor puro, persistente, elegante y lleno de matices sólo propios de este jamón puro ibérico de bellota.
Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez.
