Jamón de bellota ibérico (75% R.I.) loncheado
Nuestros cerdos de bellota ibéricos (75 % Raza Ibérica) alcanzan los 18 e incluso los 20 meses de edad. Superan en medio año a los cerdos ibéricos empleados normalmente en esa categoría y es lo que les permite tener una doble montanera.
Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.
Así, engordan o reponen en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones de bellota ibéricos (75% R.I.) con un mínimo 36 meses de curación, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.
- Sobre de 80 g
- Minimo 36 meses curación natural
- Certificado bellota 75% ibérico
- Cerdos con 2 montaneras
Jamón de bellota ibérico (75% R.I.)
Nuestros cerdos de bellota ibéricos (75% Raza Ibérica) alcanzan los 18 e incluso los 20 meses de edad. Superan en medio año a los cerdos ibéricos empleados normalmente en esa categoría y es lo que les permite tener una doble montanera.
Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.
Así, engordan o reponen en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones de bellota ibéricos (75% R.I.) con un mínimo 36 meses de curación, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.
Ficha técnica
- Calidad
- 75% ibérico
Aspecto
- Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
- Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.
Textura
- Textura jugosa, muy agradable en boca.
- Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.
Aroma
- Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos. Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
- En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.
Sabor
- Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
- Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.
Jamón de bellota 75% ibérico (75 R.I.)
| KJ/KCAL | PROTEÍNAS | GRASAS |
|---|---|---|
| 1539/369 | 33.8 g | 25 g *Gesättigte Fette (8.02 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AZÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 2.3 g | < 0.5 g | 3.95 g |
INGREDIENTES: Jamón de cerdo de bellota ibérico (75 R.I.) , sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector ácido (E-331iii).
Producto sin gluten y sin lactosa.
Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco
En recetas sorprendentes, acompañado de pan. Hay mil formas pero primero este jamón debe experimentarse solo, a una temperatura de unos 24 grados y cortado en lonchas de un milímetro de grosor y con una longitud de unos 3 centímetros.
Después, hay que entregarse a los sentidos: primero el olfato, que revela un aroma potente con notas de frutos secos frescos. Las papilas gustativas ya están activadas y es cuando hay que introducir la loncha en la boca, pegándola al paladar.
La grasa se funde con un magro jugoso que explosiona con un sabor puro, persistente, elegante y lleno de matices sólo propios de este jamón de bellota ibérico (75% R.I.).
Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón de bellota ibérico (75% R.I.) Arturo Sánchez.
