Jamón de bellota ibérico (75% R.I.) Arturo Sánchez
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Jamón de bellota ibérico (75% R.I.) Arturo Sánchez

Nuestros cerdos de bellota ibéricos (75% R.I) alcanzan hasta los 20 meses de edad. Superan en medio año a los cerdos ibéricos empleados normalmente en esa categoría y es lo que les permite tener una doble montanera.

Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.

Así, engordan en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones de bellota ibéricos (75% R.I.) con un mínimo 36 meses de curación.

Formatos

  • Pieza entera 7-8 kg.
  • Formato Deshuesado 2-4 kg.
  • Loncheado 38 blisters 80g, huesos y taquitos de jamón
  • Minimo 36 meses curación natural
  • Certificado bellota 75% ibérico
  • Cerdos con 2 montaneras

*NO INCLUYE ESTUCHE PREMIUM

Nuestros cerdos de bellota ibéricos (75% Raza Ibérica) alcanzan los 18 e incluso los 20 meses de edad. Superan en medio año a los cerdos ibéricos empleados normalmente en esa categoría y es lo que les permite tener una doble montanera.

Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.

Así, engordan o reponen en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones de bellota ibéricos (75% R.I.) con un mínimo 36 meses de curación.

92 cm
16 cm
32 cm
7 kg
Ficha técnica
Calidad
75% ibérico

Aspecto

  • Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
  • Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

Textura

  • Textura jugosa, muy agradable en boca.
  • Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.

Aroma

  • Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos. Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
  • En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

Sabor

  • Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
  • Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Jamón de bellota 75% ibérico (75 R.I.) 

KJ/KCALPROTEÍNASGRASAS
1539/369 33.8 g 25 g *Gesättigte Fette (8.02 g)
HIDRATOS DE CARBONOAZÚCARESSAL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGREDIENTES: Jamón de cerdo de bellota ibérico (75 R.I.) , sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector ácido (E-331iii).

Producto sin gluten y sin lactosa.

Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco

Jamon de Belota 100% ibérico

En recetas sorprendentes, acompañado de pan. Hay mil formas pero primero este jamón debe experimentarse solo, a una temperatura de unos 24 grados y cortado en lonchas de un milímetro de grosor y con una longitud de unos 3 centímetros.

Después, hay que entregarse a los sentidos: primero el olfato, que revela un aroma potente con notas de frutos secos frescos. Las papilas gustativas ya están activadas y es cuando hay que introducir la loncha en la boca, pegándola al paladar.

La grasa se funde con un magro jugoso que explosiona con un sabor puro, persistente, elegante y lleno de matices sólo propios de este jamón de bellota ibérico (75% R.I.).

Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón de bellota ibérico (75% R.I.) Arturo Sánchez.

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