Paleta de bellota ibérica (75% R.I.) loncheada
A partir de nuestros cerdos de bellota ibéricos (75% Raza Ibérica) y de doble montanera, obtenemos la Paleta de Bellota Ibérica (75% R.I.). Con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.
- Sobre de 80 g
- Mínimo 24 meses curación natural
- Certificado bellota 75% ibérico
- Cerdos con 2 montaneras
Paleta de bellota ibérica (75% R.I.) loncheada
A partir de nuestros cerdos de bellota ibéricos (75% Raza Ibérica) y de doble montanera, obtenemos la Paleta de Bellota ibérica (75% R.I.) – Reserva -. Con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.
Ficha técnica
- Calidad
- 75% ibérico
Aspecto de la Paleta de bellota ibérica (75% R.I.)
- Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
- Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.
Textura de la Paleta de bellota ibérica (75% R.I.)
- Textura jugosa, muy agradable en boca. Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.
Aroma de la Paleta de bellota ibérica (75% R.I.)
- Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos. Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
- En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.
Sabor de la Paleta de bellota ibérica (75% R.I.)
- Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es una paleta elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
- Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.
Paleta de bellota ibérica (75% Raza Ibérica)
| KJ/KCAL | PROTEINAS | GRASA |
|---|---|---|
| 867/207 | 29 g | 9.7 g *Saturadas (2.96 g) |
| CARBOHIDRATOS | AZÚCAR | SAL |
|---|---|---|
| 0.9 g | < 0.5 g | 4.52 g |
INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico de bellota, sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector ácido (E-331iii).
Producto sin gluten y sin lactosa.
Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco
En recetas sorprendentes, acompañado de pan. Hay mil formas pero primero esta paleta debe experimentarse sola, a una temperatura de unos 24 grados y cortado en lonchas de un milímetro de grosor y con una longitud de unos 3 centímetros.
Después, hay que entregarse a los sentidos: primero el olfato, que revela un aroma potente con notas de frutos secos frescos. Las papilas gustativas ya están activadas y es cuando hay que introducir la loncha en la boca, pegándola al paladar.
La grasa se funde con un magro jugoso que explosiona con un sabor puro, persistente, elegante y lleno de matices sólo propios de esta paleta de bellota ibérica (75% R.I.)
Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para la Paleta de bellota ibérica (75% R.I.) ibérica Arturo Sánchez.
