Paleta Ibérica de Bellota 100% y artesanal

La paleta ibérica de bellota es una de las piezas más emblemáticas de la gastronomía española, obtenida de la pata delantera del cerdo ibérico. A diferencia del jamón, que proviene de la pata trasera, la paleta es más pequeña, pero su sabor es igualmente intenso y sofisticado. En Arturo Sánchez seleccionamos cuidadosamente los cerdos que se alimentan de bellotas durante dos montaneras, lo que les proporciona un sabor profundo, único y una infiltración de grasa excepcional que caracteriza a nuestros productos.

A lo largo de su proceso de curación, que supera los 30 meses, la paleta ibérica de bellota adquiere una textura jugosa y una salinidad equilibrada, lo que la convierte en una elección perfecta para quienes buscan la mejor experiencia. Su curación lenta y natural, en condiciones ideales de humedad y temperatura, garantiza que se conserve toda la esencia del cerdo ibérico alimentado exclusivamente con bellotas. Esta paleta ibérica es un homenaje al tiempo, a la naturaleza y al trabajo artesanal.

Aunque tanto la paleta ibérica de bellota como el jamón provienen del cerdo ibérico, existen notables diferencias entre ambos productos. La principal radica en la parte del cerdo de donde provienen: el jamón se obtiene de la pata trasera, mientras que la paleta proviene de la pata delantera. Esta diferencia en la anatomía del animal influye tanto en el tamaño como en las características organolépticas de cada pieza.

La paleta ibérica es más pequeña que el jamón, lo que significa que su curación es más corta, aproximadamente entre 24 y 30 meses, en comparación con los 36 meses o más que requiere un jamón. Este tiempo de curación más corto otorga a la paleta un sabor más intenso, jugoso y fresco, con un toque ligeramente más salado. Por otro lado, el jamón tiene una textura más firme y un sabor más suave, derivado de su curación más prolongada.

Es perfecta para quienes desean disfrutar de un sabor profundo y auténtico, pero con una inversión ligeramente menor. Además, si decides comprar la Paleta Ibérica de Bellota 100% de Arturo Sánchez, disfrutarás de una pieza que combina perfectamente la intensidad del sabor con una textura suave y jugosa.

El proceso que da vida a la paleta ibérica de bellota de Arturo Sánchez es un ejemplo de tradición y paciencia, que comienza en la dehesa, donde nuestros cerdos 100% ibéricos pastan libremente durante dos montaneras. En este periodo, que puede durar varios meses, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas caídas de los alcornoques, un alimento natural que les otorga la grasa infiltrada y el sabor inconfundible de la paleta ibérica de bellota 100%.

Una vez terminadas ambas la montaneras, los cerdos son seleccionados cuidadosamente para iniciar el proceso de curación. Cada pieza  se somete a una curación lenta y natural, que se lleva a cabo durante más de 30 meses en bodegas con las condiciones óptimas de temperatura y humedad. Este proceso artesanal no se acelera, y es precisamente la calma con la que se lleva a cabo el secado y la maduración lo que permite que el sabor y la textura alcancen su punto perfecto.

La curación no solo respeta el tiempo, sino que también conserva el carácter del cerdo ibérico, garantizando que el producto final tenga un sabor profundo, una textura jugosa y un equilibrio perfecto entre la salinidad y la grasa infiltrada.

A la hora de comprar paleta ibérica de bellota 100%, es fundamental elegir el formato que mejor se adapte a tus preferencias y necesidades. En Arturo Sánchez disponemos de varias opciones, cada una con sus ventajas, para que puedas disfrutar de nuestra paleta ibérica en la forma que más te guste.

• Paleta entera: Perfecta para los verdaderos amantes de la tradición, que desean disfrutar de la experiencia de cortar y degustar la paleta con cada loncha fresca. Ideal para celebraciones o familias grandes.
• Paleta deshuesada: Si prefieres mayor comodidad, la paleta deshuesada es una excelente opción. No solo mantiene todo el sabor y la calidad, sino que también es más fácil de manejar y cortar.
• Paleta loncheada: Si lo que buscas es rapidez, nuestras paletas ibéricas de bellota loncheadas son ideales. Perfectas para tapas, aperitivos o para disfrutar de un manjar delicioso de manera inmediata.

Escoge el formato que mejor se adapte a tu ocasión y disfruta del sabor único de nuestra paleta ibérica de bellota 100%, siempre con la garantía de calidad Arturo Sánchez.