Presa Ibérica

A partir de una de las piezas más nobles y exquisitas del cerdo ibérico, la presa, elaboramos nuestro Lomito Ibérico.

Con sumo cuidado, lo adobamos a mano únicamente empleando especias naturales, lo embuchamos en doble tripa (una de ellas, roscal) y también lo atamos de forma manual.

Como todos nuestros embutidos, el lomito se seca en campana al calor del fuego de la leña de encina envejecida y, posteriormente, se cura durante más de 5 meses en nuestros secaderos naturales. Su sabor suave y profundo asombra al paladar que, sin duda, repetirá.

  • Pieza entera 0,4-0,5kg.
  • Pack de 3 piezas
  • Mínimo 5 meses de curación natural
  • Elaborado con Presa Ibérica

 

78,00 

IMPUESTOS INCLUIDOS

Descripción

A partir de una de las piezas más nobles y exquisitas del cerdo ibérico, la presa, elaboramos nuestro Lomito Ibérico.

Con sumo cuidado, lo adobamos a mano únicamente empleando especias naturales, lo embuchamos en doble tripa (una de ellas, roscal) y también lo atamos de forma manual.

Como todos nuestros embutidos, el lomito se seca en campana al calor del fuego de la leña de encina envejecida y, posteriormente, se cura durante más de 5 meses en nuestros secaderos naturales. Su sabor suave y profundo asombra al paladar que, sin duda, repetirá.

Información Nutricional (por 100g)

 

Presa ibérica

KJ/KCAL PROTEÍNAS GRASAS
1541/370 34.7 g 18 g *Saturadas (9.4 g)
HIDRATOS DE CARBONO AZÚCARES SAL
< 0.5 g < 0.5 g 2.8 g

 

Notas de Cata

ASPECTO

  • El lomo ibérico de bellota presenta una cobertura perfecta y atractiva por el color del adobo natural. Al corte, se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica. La combinación propia del ibérico de bellota criado en la dehesa.

AROMA

  • La intensidad del aroma va ampliándose desde la nariz, hasta el paso en boca y permanece nítida en el posgusto. Las notas aromáticas del adobo, la carne y el ahumado de leña de encina están bien integradas y se aprecian desde el corte.

TEXTURA

  • Firme y compacta. Sensible a la presión. Es muy agradable en la masticación por la alternancia entre el magro y las finas vetas de grasa fundida.

SABOR

  • Limpio, nítido, a ibérico y adobo natural. Permanece lineal desde la entrada en boca y ofrece un largo posgusto. Es un lomo sabroso y firme por la excelente solubilidad de las especias en la saliva.

Maridaje

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, blanco seco con madera, vermut Rojo de Reus y cerveza tostada son los mejores acompañamientos del lomo ibérico de bellota.

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez cortado a cuchillo

Otras calidades

LOMO DE BELLOTA 75% IBÉRICO (75% R.I.) – FIBRÁN –

El sabor intenso del auténtico lomo de bellota. Elaborado con la caña de lomo de bellota, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

Se diferencia del roscal por la tripa en la que se embucha, denominada Fibrán. La curación en secaderos naturales se realiza durante más de seis meses.

Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.

Así, engordan o reponen en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones ibéricos de bellota (75% Raza Ibérica) con un mínimo 36 meses de curación, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.

Disponible en estos formatos: pieza entera y loncheado.

lomo iberico de cebo arturo sanchez

LOMO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO (50% R.I.)

La jugosidad y el sabor que nos invitan a seguir degustando.

Elaborado con la caña de lomo de nuestros cerdos de cebo de campo ibéricos, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses.

Disponible en estos formatos: pieza entera y loncheado.

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