Pizza de Jamón de bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez

 

Os presentamos esta sabrosa y sencilla receta que hemos cocinado con nuestro producto estrella, el Jamón de Bellota 100% Ibérico, nuestra Joya de la Gastronomía, con la que vamos a preparar una espectacular pizza que hará las delicias de todos los paladares.

Este plato forma parte de las recetas que el equipo de Arturo Sánchez ha desarrollado para ser elaboradas en casa de manera sencilla y con ingredientes naturales.

Con esta receta, podrás disfrutar de tu pizza casera al estilo napolitano, con el mejor sabor ibérico puro y con la certeza de estar disfrutando en ella de un producto de primera calidad.

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Pizza de Jamón de Bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez

Receta elaborada con Jamón de Bellota100% Ibérico Arturo Sánchez como ingrediente principal.

Plato Plato principal
Cocina Española
Keyword Pizza de Jamón de Bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez
Raciones 4

Ingredientes

Para el Biga o Prefermento

  • 300 gr Harina
  • 200 gr Agua Fría
  • 11 gr Masa Madre Liofilizada

Para la masa de Pizza

  • 160 gr Biga/Prefermento
  • 510 gr Harina "00"
  • 270 gr Agua
  • 9 gr Sal
  • 40 gr Aceite de Oliva

Para el acabado y presentación

  • 250 gr Bola de Masa Para Pizza
  • 50 gr Sofrito de tomate
  • 60 gr Mozzarella Fresca
  • Rúcula
  • Jamón de Bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez

Elaboración paso a paso

  1. Preparamosel Biga o Prefermento:

  2. En un bol para la batidora, mezclamos la harina, el agua fría y la masa madre liofilizada. Con la ayuda del aplique de gancho, lo vamos a preparar según indicaciones y lo ponemos a mezclar durante al menos 10 minutos.

    Una vez listo el prefermento, tenemos que dejarlo reposar durante 12 horas en el frigorífico.

  3. Preparamosla masa de la pizza:

  4. En un bol para batidora, poner el prefermento con el agua y mezclar durante 5 minutos.

    Después, mezclar con la harina, y la sal con la ayuda del gancho nuevamente durante al menos 10 minutos.

    Una vez listo, cortamos la masa en porciones de unos 250 gramos y las boleamos. Esto consiste en trabajar una masa y darle forma esférica, es decir, convertir la masa en bolas. Una vez tengamos estas bolas las tapamos con papel transparente en una bandeja y las dejamos reposar durante 48 horas en el frigorífico.

  5. Preparamosla pizza:

  6. Lo primero de todo es tener los ingredientes preparados mientras precalentamos el horno a máxima potencia.

    Sobre una montaña de harina colocamos la bola de masa y la enterramos en harina, con el lado de la superficie que ha estado reposando en la cámara hacia abajo. Con las yemas de los dedos extendemos la masa para crear un borde alrededor de la pizza que se llama Cornicione (es el borde característico de una verdadera pizza Napolitana). Hay que estirar por un lado darle la vuelta y repetir la misma operación de manera que hagamos una circunferencia de unos 30 centímetros.

    Cuando ya esté lista, la estiramos sobre una bandeja y comenzamos a colocar los ingredientes.

    Primero, la salsa de tomate y después la mozzarella fresca repartida bien por toda la superficie de la pizza.

    Horneamos la pizza unos 8/10 minutos, hasta que los bordes estén bien tostados.

    Una vez fuera del horno colocamos las hojas de rúcula fresca aliñadas con aceite de oliva y las lonchas de nuestro Jamón de Bellota 100 % ibérico por toda la pizza.

 

Video Receta

 

Resumen de la receta de Pizza de Jamón de bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez

Para comenzar, vamos a preparar el prefermento. Para ello, en un bol para la batidora, mezclamos la harina, el agua fría y la masa madre liofilizada. Con la ayuda del aplique de gancho, lo vamos a preparar según indicaciones y lo ponemos a mezclar durante al menos 10 minutos.

Una vez listo el prefermento, tenemos que dejarlo reposar durante 12 horas en el frigorífico.

 

 

Una vez tengamos listo el preferemento, vamos a preparar la masa de la pizza. En un bol para batidora, poner el prefermento con el agua y mezclar durante 5 minutos.

 

 

Después, mezclar con la harina, y la sal con la ayuda del gancho nuevamente durante al menos 10 minutos.

Una vez listo, cortamos la masa en porciones de unos 250 gramos y las boleamos. Esto consiste en trabajar una masa y darle forma esférica, es decir, convertir la masa en bolas.

 

 

Una vez tengamos estas bolas las tapamos con papel transparente en una bandeja y las dejamos reposar durante 48 horas en el frigorífico.

Ahora vamos a proceder a preparar la pizza. Lo primero de todo es tener los ingredientes preparados mientras precalentamos el horno a máxima potencia.

 

 

Sobre una montaña de harina colocamos la bola de masa y la enterramos en harina, con el lado de la superficie que ha estado reposando en la cámara hacia abajo. Con las yemas de los dedos extendemos la masa para crear un borde alrededor de la pizza que se llama Cornicione (es el borde característico de una verdadera pizza Napolitana). Hay que estirar por un lado darle la vuelta y repetir la misma operación de manera que hagamos una circunferencia de unos 30 centímetros.

 

 

Cuando ya esté lista, la estiramos sobre una bandeja y comenzamos a colocar los ingredientes.

Primero, la salsa de tomate y después la mozzarella fresca repartida bien por toda la superficie de la pizza.

 

 

Horneamos la pizza unos 8/10 minutos, hasta que los bordes estén bien tostados.

 

 

Una vez fuera del horno colocamos las hojas de rúcula fresca aliñadas con aceite de oliva y las lonchas de nuestro Jamón de Bellota 100 % ibérico por toda la pizza.

 

 

Ya solo queda servirla en porciones y disfrutarla

 

Presentación final de la receta de Pizza de Jamón de bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez

 

 

Para la presentación colocamos la pizza en un plato redondo grande tipo fuente, para que podamos llevarla así hasta la mesa y porcionarla al memento para que los comensales puedan escuchar el crujir de los bordes que hemos preparado al estilo ‘Cornicione’, estilo de las pizzas napolitanas.

Un plato muy rico y fácil de preparar, con uno de los productos estrella de Arturo Sánchez como protagonista, el Jamón de Bellota 100% Ibérico, la insignia de nuestra familia y una Auténtica Joya de la Gastronomía. Una receta fácil de hacer en casa con la que te sorprenderás por su sencillez, pero, sobre todo, por su increíble sabor.

 

Jamón de bellota 100% Ibérico Arturo Sánchez

 

 

Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es el alma de Arturo Sánchez. La insignia de los pilares que sustentan nuestra casa desde 1917: excelencia, artesanía, honestidad, tradición.

Estandarte de la joya de la gastronomía, porque cada pieza de Jamón Ibérico es única: el súmmum de la confluencia entre la mejor materia prima de raza pura y criada en las mejores dehesas, y, la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.

 

El tiempo es un aliado únicamente si se sabe esperar: dos años de vida en libertad en la dehesa, con dos montaneras para garantizar el doble aporte de bellota y sus saludables propiedades nutritivas, y, después, un mínimo de 48 meses de curación en Guijuelo, en secaderos naturales, al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.

Esto hace que se produzca un Jamón Ibérico 100% de Bellota único en el mundo y con unas características excepcionales, una auténtica Joya de la Gastronomía.

 

 

Cada día es diferente, un auténtico reto, y sólo el conocimiento profundo de más de cien años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el jamón de bellota 100% ibérico que llega a su mesa es único entre los ibéricos: la esencia de un sabor puro, equilibrado y completo. Algo único e inolvidable, que puedes pedir y recibir cómodamente en tu casa a través de nuestra tienda online.

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