Cada año se realizan catas de jamón ibérico con gastrónomos expertos para tratar de definir el mejor jamón ibérico. Durante …

Cuando compramos un jamón ibérico o bien nos lo regalan, debemos tomar en cuenta una serie de recomendaciones para conservar …

Sin duda, el jamón ibérico ya de por sí es más que apetecible pero, si además, le añadimos el extra …

Mucho ha de pasar hasta que toda la riqueza de la dehesa se deje lucir en el sabor de un …

Esta semana en Arturo Sánchez queremos remarcar las principales diferencias entre un experto cortador de jamón y un experto jamonero.  …

Las etiquetas del jamón ibérico. Mucho se ha escrito sobre la existencia y diferenciación de las etiquetas que recoge la …

El perfilado del jamón y la forma del jamón y paleta son dos pasos importantes en la elaboración de estos, …

El salado del jamón tradicional consiste en cubrir las piezas con sal durante un número determinando de días. El objetivo …

La cala del jamón y el calado En este post vamos a solucionar todas las dudas sobre la cala del …

Llevamos un tiempo oyendo hablar de la Norma de Calidad del Ibérico que ha entrado en vigor, y todavía seguro …