Lomo de bellota 100% ibérico Fibrán Arturo Sánchez
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Lomo de bellota 100% ibérico Fibrán

El sabor intenso del auténtico lomo de bellota. Elaborado con la caña de lomo de bellota, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

Se diferencia del Roscal por la tripa de colágeno en la que se embucha, denominada Fibrán. La curación en secaderos naturales se realiza durante más de seis meses.

  • Pieza entera 1-1,2 kg.
  • Mínimo 6 meses de curación natural
  • Certificado de bellota 100% ibérico
  • Cerdo ibérico con doble montanera

Lomo de bellota 100% ibérico fibrán

El sabor intenso del auténtico lomo de bellota. Elaborado con la caña de lomo de bellota, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

Se diferencia del Roscal por la tripa de colágeno en la que se embucha, denominada Fibrán. La curación en secaderos naturales se realiza durante más de seis meses.

Ficha técnica
Calidad
100% ibérico

Aspecto

  • El lomo ibérico de bellota presenta una cobertura perfecta y atractiva por el color del adobo natural.
  • Al corte, se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica. La combinación propia del ibérico de bellota criado en la dehesa.

Textura

  • Firme y compacta. Sensible a la presión.
  • Es muy agradable en la masticación por la alternancia entre el magro y las finas vetas de grasa fundida.

Aroma

  • La intensidad del aroma va ampliándose desde la nariz, hasta el paso en boca y permanece nítida en el posgusto.
  • Las notas aromáticas del adobo, la carne y el ahumado de leña de encina están bien integradas y se aprecian desde el corte.

Sabor

  • Limpio, nítido, a ibérico y adobo natural. Permanece lineal desde la entrada en boca y ofrece un largo posgusto.
  • Es un lomo sabroso y firme por la excelente solubilidad de las especias en la saliva.

Lomo de bellota 100% Ibérico Fibrán

KJ/KCALPROTEÍNASGRASAS
1445/345 44.2 g 17 g *Saturadas (6.60 g)
HIDRATOS DE CARBONOAZÚCARESSAL
3.8 g < 0.1 g 4.2 g

INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico de bellota, sal común, pimiento dulce, ajo, orégano, azúcar, antioxidante (E-301), conservantes (E-252 y E-250) y corrector ácido (E-331 iii).

Producto sin gluten ni lactosa.

Mantener entre 0 y 6 grados

Lomo de bellota

La temperatura, como con el jamón y otros embutidos, ha de ser de unos 24 grados. El corte clásico, en lonchas de un par de milímetros de grosor, permite pegar al paladar esa fina expresión de magro y grasa entrelazados.

También se puede cortar la pieza en horizontal. Así cambia el veteado y se obtienen lonchas más largas que dan mucho juego en originales recetas.

De sabor suave y persistente, hay a quien le gusta combinarlo con una base de salmorejo, saborearlo en tacos…

Experimentar el lomo ibérico de bellota es un placer que admite casi cualquier antojo creativo en la cocina.

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, blanco seco con madera, vermut Rojo de Reus y cerveza tostada son los mejores acompañamientos del lomo de bellota.

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