Jamón ibérico Arturo Sánchez 100 años
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Jambon de bellota 100% ibérique Arturo sánchez 100 ans

Le Jambon Ibérique d’Arturo Sánchez, âgé de 100 ans, est une sélection unique de cent pièces issues de cochons 100% ibériques nés en 2009.

Soigneusement nourris le long de trois saisons de glands dans la Montagne Nord de Séville, des pâturages luxuriants et escarpés, qui font que nos animaux font de l’exercice tout au long de leur vie.

Un jambon, une histoire

Chaque pièce a une période d’affinage naturel dans la cave de plus de 96 mois, avec un soin et un suivi artisanal jambon à jambon. L’objectif est que le produit final réponde à nos normes de qualité : un jambon avec une qualité organoleptique parfaite qui nous transmet les saveurs et les arômes de trois ans de vie en toute liberté, et presque le double d’affinage lent dans nos séchoirs. Ce processus minutieux, impliquant le climat, les moisissures de chaque cave, et un contrôle personnel quotidien, élève la viande 100% ibérique à la catégorie de délice.

Une pièce sans précédent

Avec ces 100 jambons, nous avons voulu tester notre technique artisanale. Nous croyons que nous avons réalisé un exercice parfait de maître dans l’affinage des pièces qui équilibre l’intensité et la pureté des arômes et des saveurs dans ce jambon ibérique pur de bellota.

Fiche technique
Qualité
100% ibérique

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