Jamón de bellota 75% ibérico loncheado
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Jambon de bellota 75% ibérique en tranches

Nos cochons de bellota 75% ibériques atteignent 18 et voire même 20 mois d’âge. Ils dépassent de six mois les cochons ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double saison de glands.

Pour cette raison, ils réalisent ce développement musculaire et osseux complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De ces cochons viennent nos jambons de bellota 75% ibériques avec un minimum de 36 mois d’affinage, toujours dans nos séchoirs et caves naturels de Guijuelo.

  • Sachet de 80 g
  • Minimum 36 mois d’affinage naturel
  • Certifié de bellota 75% ibérique
  • Cochons de double saison de glands

 

Jambon de bellota 75% ibérique

Nos cochons de bellota 75% ibériques atteignent 18 et voire même 20 mois d’âge. Ils dépassent de six mois les cochons ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double saison de glands.

Pour cette raison, ils réalisent ce développement musculaire et osseux complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

Ainsi, ils engraissent ou atteignent jusqu’à 70 kg pendant la deuxième saison. De ces cochons viennent nos jambons de bellota 75% ibériques avec un minimum de 36 mois d’affinage, toujours dans nos séchoirs et caves naturels de Guijuelo.

30 cm
17.50 cm
9.50 cm
0.08 kg
Fiche technique
Qualité
75% ibérique

Aspect

  • Lumineux et uniforme, avec une excellente couche de graisse.
  • Tranches d’un rouge intense marbrées par la thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise comme le reflet d’un excellent affinage.

Texture

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre et ferme à la fois : préserve sa structure pendant la mastication.

Arôme

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques et séduisants.
  • Ils restent très longtemps, très francs et nets. Dans le fond, il a des notes très sincères de fruits secs frais.

Saveur

  • Fine, personnelle, équilibrée et savoureuse. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà dans le passage en bouche.
  • Son excellent équilibre en sel révèle des notes douces appropriées, légères et claires, qui nuancent avec précision les points d’amertume caractéristiques.

Jambon de bellota 75% ibérique

KJ/KCALPROTEINESGRAISSES
1539/369 33.8 g 25 g *Saturées (8.02 g)
HYDRATES DE CARBONESUCRESSEL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGRÉDIENTS: Jambon de bellota ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d'acide (E-331iii)..

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Jamon de Belota 100% ibérico

Dans des recettes surprenantes ou accompagné de pain. Il y a mille façons, mais d’abord ce jambon doit être expérimenté seul, à une température d’environ 24 degrés et coupé en tranches d’un millimètre d’épaisseur et d’une longueur d’environ 3 centimètres.

Ensuite, il faut se donner aux sens : d’abord l’odorat, qui révèle un arôme puissant avec des notes de fruits secs frais. Les papilles gustatives sont déjà activées et c’est à ce moment-là que vous devez insérer la tranche dans la bouche, en la collant au palais.

La graisse fond avec un maigre juteux qui explose avec une saveur pure, persistante, élégante et pleine de nuances seulement typique de ce jambon 75% ibérique de bellota.

Vin fin, Manzanilla de Jerez, bière blonde légère, vermouth blanc jeune de Reus sont de bons accompagnements pour le Jambon de bellota 75% ibérique Arturo Sánchez

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