Jambon de cebo de campo 50% Arturo Sánchez
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Jambon de cebo de campo 50% Arturo Sánchez

Encore une fois, nous sommes bien différents dans cette catégorie, parce que nous savons attendre plus longtemps. Nos cochons ibériques de cebo de campo atteignent 14 mois d’âge comparés aux 10 mois en moyenne dans ce produit.

Avec 50% de race ibérique, ce sont des animaux qui, comme ceux des catégories supérieures, naissent et se développent en liberté dans les pâturages, se nourrissant depuis tout petit de glands, de fruits des champs et, le cas échéant, de céréales.

Formats

  • Pièce entière 7-8 kg.
  • Désossé 2-4 kg.
  • En tranches 38 blisters 80g, os et morceaux de jambon
  • Minimum 30 mois affinage naturel
  • Certifié cochon de cebo de campo 50% ibérique
  • Cochons en liberté alimentés à base de glands et céréales

Encore une fois, nous sommes bien différents dans cette catégorie, parce que nous savons attendre plus longtemps. Nos cochons ibériques de cebo de campo atteignent 14 mois d’âge comparés aux 10 mois en moyenne dans ce produit.

Avec 50% de race ibérique, ce sont des animaux qui, comme ceux des catégories supérieures, naissent et se développent en liberté dans les pâturages, se nourrissant depuis tout petit de glands, de fruits des champs et, le cas échéant, de céréales.

Ayant un âge plus avancé, nous atteignons à nouveau des propriétés distinctives facilement appréciables dans leur apparence, leur arôme et leur saveur.

92 cm
16 cm
32 cm
7 kg
Fiche technique
Qualité
50% ibérique

Aspect

  • Lumineux et uniforme, avec une excellente couche de graisse.
  • Tranches d’un rouge intense marbrées par la thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise comme le reflet d’un excellent affinage.

Texture

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre et ferme à la fois : préserve sa structure pendant la mastication.

Arôme

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques et séduisants.
  • Ils restent très longtemps, très francs et nets. Dans le fond, il a des notes très sincères de fruits secs frais.

Saveur

  • Fine, personnelle, équilibrée et savoureuse. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà dans le passage en bouche.
  • Son excellent équilibre en sel révèle des notes douces appropriées, légères et claires, qui nuancent avec précision les points d’amertume caractéristiques.

Jambon de cebo de campo ibérique -50% Race ibérique -

KJ/KCALPROTEINESGRAISSES
1526/366 34.1 g 24 g *Saturées (8.91 g)
HYDRATES DE CARBONESUCRESSEL
3.4 g < 0.5 g 3.95 g

INGRÉDIENTS: Jambon de cebo de campo 50% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d'acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Jamon de Belota 100% ibérico

Dans des recettes surprenantes ou accompagné de pain. Il y a mille façons, mais d’abord ce jambon doit être expérimenté seul, à une température d’environ 24 degrés et coupé en tranches d’un millimètre d’épaisseur et d’une longueur d’environ 3 centimètres.

Ensuite, il faut se donner aux sens : d’abord l’odorat, qui révèle un arôme puissant avec des notes de fruits secs frais. Les papilles gustatives sont déjà activées et c’est à ce moment-là que vous devez insérer la tranche dans la bouche, en la collant au palais.

La graisse fond avec un maigre juteux qui explose avec une saveur pure, persistante, élégante et pleine de nuances seulement typique de ce jambon de cebo de campo 50% ibérique.

Vin fin, Manzanilla de Jerez, bière blonde légère, vermouth blanc jeune de Reus sont de bons accompagnements pour le Jambon cebo de campo 50% ibérique d’Arturo Sánchez.

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