Paleta de bellota 75% ibérica loncheada
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Épaule de bellota 75% ibérique en tranches

De nos cochons de bellota 75% ibériques et de double saison de glands, nous obtenons l’Épaule de Bellota 75% ibérique - Réserve -. Avec un affinage minimum de 24 mois, toujours dans nos séchoirs et caves naturels de Guijuelo.

  • Sachet de 80 g
  • Minimum 24 mois affinage naturel
  • Certifié de bellota 75% ibérique
  • Cochons de double saison de glands

Épaule de bellota 75% ibérique en tranches

De nos cochons de bellota 75% ibériques et de double saison de glands, nous obtenons l’Épaule de Bellota 75% ibérique - Réserve -.

Avec un affinage minimum de 24 mois, toujours dans nos séchoirs et caves naturels de Guijuelo.

30 cm
17.50 cm
9.50 cm
0.08 kg
Fiche technique
Qualité
75% ibérique

Aspect

  • Lumineux et uniforme, avec une excellente couche de graisse.
  • Tranches d’un rouge intense marbrées par la thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise comme le reflet d’un excellent affinage.

Texture

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre et ferme à la fois : préserve sa structure pendant la mastication.

Arôme

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques et séduisants.
  • Ils restent très longtemps, très francs et nets. Dans le fond, il a des notes très sincères de fruits secs frais.

Saveur

  • Fine, personnelle, équilibrée et savoureuse. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà dans le passage en bouche.
  • Son excellent équilibre en sel révèle des notes douces appropriées, légères et claires, qui nuancent avec précision les points d’amertume caractéristiques.

Épaule de bellota ibérique -75% Race Ibérique-

KJ/KCALPROTÉINESGRAISSES
867/207 29 g 9.7 g *Saturées (2.96 g)
HYDRATES DE CARBONESUCRESEL
0.9 g < 0.5 g 4.52 g
Paleta iberica de bellota

INGRÉDIENTS: Épaule de bellota 75% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d'acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Paleta de bellota 100% ibérico

Dans des recettes surprenantes ou accompagnée de pain. Il y a mille façons, mais d’abord cette épaule doit être expérimentée seule, à une température d’environ 24 degrés et coupée en tranches d’un millimètre d’épaisseur et d’une longueur d’environ 3 centimètres.

Ensuite, il faut se donner aux sens : d’abord l’odorat, qui révèle un arôme puissant avec des notes de fruits secs frais. Les papilles gustatives sont déjà activées et c’est à ce moment-là que vous devez insérer la tranche dans la bouche, en la collant au palais.

La graisse fond avec un maigre juteux qui explose avec une saveur pure, persistante, élégante et pleine de nuances seulement typique de cette Épaule de bellota 75% ibérique.

Vin fin, Manzanilla de Jerez, bière blonde légère, vermouth blanc jeune de Reus sont de bons accompagnements pour l’Épaule de Bellota 75% ibérique Arturo Sánchez.

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